בהתבסס על עקרונות הפעולה ואופני הפעולה שלהם, ניתן לסווג מכונות ייבוש לסוגים שונים; הנפוצים ביותר ביניהם כוללים מייבשי הסעה, מייבשי מוליכים, מייבשי קרינה וציוד ייבוש ואקום. מייבשי הסעה מהווים את הקטגוריה הנפוצה ביותר של ציוד; הם מסירים בעיקר לחות באמצעות מגע ישיר של אוויר חם עם החומר המיובש - דוגמאות מסוג זה כוללות מייבשי תבואה ומייבשי אוויר חם. מכשירים אלה כוללים מבנה פשוט יחסית ויכולת עיבוד גבוהה, מה שהופך אותם למתאימים לייצור רציף בקנה מידה גדול בתעשיות כגון עיבוד תבואה, ייצור מזון לבעלי חיים ועיבוד עץ. מייבשים מוליכים, לעומת זאת, מסתמכים על משטחים מחוממים כדי להעביר אנרגיה תרמית ישירות לחומר כדי להקל על התייבשות; דוגמאות נפוצות כוללות מייבשי תופים ומייבשי דיסקים. היתרון העיקרי שלהם טמון ביעילות התרמית הגבוהה שלהם, מה שהופך אותם לאידיאליים לייבוש חומרים בעלי תכולת לחות גבוהה או צמיגות גבוהה.
בהתבסס על התצורה המבנית שלהן, ניתן לסווג מכונות ייבוש לסוגי מגדל, תוף, חגורה, ארון ומיטה נוזלית. מייבשי מגדלים משמשים בעיקר בתעשיית התבואה, המאופיינים בטביעת הרגל הקומפקטית שלהם וביכולת חזקה לפעולה רציפה. מייבשי תוף משתמשים בצילינדר מסתובב כדי להפיל את החומר ברציפות, ובכך להבטיח חימום אחיד יותר; הם מתאימים לייבוש חומרים גרגירים או גושים. מייבשי רצועות מעסיקים מסוע כדי להעביר לאט את החומר; הם משמשים לעתים קרובות למוצרים - כגון פירות, ירקות ועשבי מרפא סיניים מסורתיים - שבהם השמירה על איכות הראייה היא חשיבות עליונה. מייבשי מיטה נוזלית מנצלים זרימת אוויר במהירות גבוהה כדי להשעות את החומר הגרגירי, ובכך לשפר את יעילות חילופי החום; כתוצאה מכך, הם מיושמים באופן נרחב במגזרי הכימיקלים, התרופות ועיבוד המזון. מייבשי ארונות כוללים מבנה פשוט ומתאימים לייצור בקנה מידה קטן ויישומי מעבדה.
